2025年3月，国家卫生健康委与国家市场监督管理总局联合发布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单，其中关于预包装食品标签的新规定引发了广泛关注。这些新规从禁止误导性宣传、强化致敏物质标示、推广数字标签到优化日期标注方式等多个方面进行了全面升级，旨在为消费者提供更透明、更准确的食品信息，引导健康饮食选择。

走进超市，我们经常能看到"零添加"、"不添加"等醒目标签，这些宣传用语往往让消费者误以为产品更加天然健康。然而，实际情况可能并非如此。例如，一些标注"不添加蔗糖"的饮料，配料表中却含有果糖、果葡糖浆等其他形式的糖分；某些声称"不添加防腐剂"的产品可能使用了其他类型的食品添加剂来达到同样效果。

针对这种行业乱象，新版《预包装食品标签通则》明确规定：禁止使用"零添加"、"不添加"等用语对食品配料进行特别强调。国家食品安全风险评估中心标准中心主任朱蕾解释，这一规定是为了避免消费者盲目关注这些宣传用语而忽略产品真实属性，对食品安全和健康造成潜在风险。事实上，在符合国家标准的前提下，合理使用食品添加剂并不会危害健康，它们在改善食品品质、延长保质期等方面发挥着重要作用。

新规还要求食品名称必须反映真实属性，如实体现所用原料。比如"燕窝月饼"必须在标签上标示燕窝的具体含量，让消费者清楚了解自己购买的产品中到底含有多少宣称的高价值成分。这些变化将有效减少食品标签对消费者的误导，促使企业以更透明、更负责任的方式进行产品宣传。

对于许多消费者，尤其是老年人和视力不佳的人群来说，食品包装上过小的字体常常造成阅读困难。针对这一痛点，新标准创新性地引入了数字标签的概念。消费者只需用手机扫描包装上的二维码，即可实现页面放大、语音识读、视频讲解等功能，轻松获取食品成分、使用说明、营养健康等详细信息。这一举措不仅解决了"看不清"的问题，还突破了传统标签的版面限制，为食品企业与消费者互动提供了更多可能性。

在日期标示方面，新规带来了两大重要变化。首先是将传统的"生产日期+保质期天数"模式调整为直接标注"保质期到期日"，按照年、月、日的顺序清晰标示，如"保质期至2025年12月31日"。这一改变免去了消费者自行计算的麻烦，使食品可食用期限一目了然。其次，对于保质期6个月以上的食品，允许仅标示保质期和到期日，不再强制要求标注生产日期。

更贴心的是，新标准鼓励企业自愿标示"消费保存期"，作为食品的最后食用日期参考。这与"保质期"形成区分——"过了保质期可能口感变差，过了保存期则不建议食用"。这些调整不仅提升了消费便利性，也有助于减少因误解日期而导致的食物浪费。

新版《预包装食品营养标签通则》对营养信息的标示要求进行了重要升级。最显著的变化是将强制标示的营养素从原来的"1+4"(能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)扩展为"1+6"，新增了糖和饱和脂肪(酸)两项。这一调整回应了当前我国面临的主要营养健康问题——肥胖及糖尿病、高血压等慢性病高发，而这些疾病与高盐、高脂、高糖的不合理膳食密切相关。

特别值得注意的是，新规要求所有预包装食品必须标注"儿童青少年应避免过量摄入盐油糖"的提示语。这一规定基于我国儿童青少年超重肥胖率持续上升的严峻现实(6岁以下儿童超重率和肥胖率分别为6.8%和3.6%，6-17岁分别为11.1%和7.9%)，旨在从小培养健康饮食习惯。

在致敏物质标示方面，新标准要求强制标示八大类常见致敏原：含麸质的谷物、甲壳纲类、鱼类、蛋类、花生、大豆、乳及坚果类。这些物质需在配料表中以加粗、下划线等强调方式标示，或在配料表下方单独提示。随着我国食物过敏率不断上升，这一规定将帮助过敏人群有效规避风险食品，减少过敏反应发生。不过专家也提醒，目前标准仅涵盖这八大类过敏原，所谓的"无敏食品"并不代表完全不会引起过敏，消费者仍需谨慎。

新规特别关注了特殊人群的食品需求。在婴幼儿食品方面，《特殊医学用途婴儿配方食品通则》新增了6个产品类别，包括生酮配方、防反流配方、脂肪代谢异常配方等，为患有难治性癫痫、生长发育迟缓、脂肪酸代谢障碍等特殊医学状况的婴儿提供更精准的营养支持。这些修订体现了对特殊婴幼儿群体的深切关怀，也覆盖了部分罕见病婴儿的需求。

对于整个食品行业而言，新标准的实施将产生深远影响。一方面，企业需要调整标签设计和宣传策略，去除"零添加"等误导性用语，确保信息真实准确；另一方面，数字标签等创新形式也为企业提供了与消费者互动的新渠道。为给行业充足适应时间，新标准设置了2年过渡期。

从监管角度看，新规强化了食品生产经营者的主体责任，要求其对提供的食品标识真实性、准确性、合法性负责。网络食品交易第三方平台也需加强对网售食品标识信息的检查监控，确保销售页面展示的主要标签信息与实物一致。对违规行为，监管部门可在责令整改的同时处以罚款，形成有效震慑。

面对食品标签新规，消费者需要掌握一些实用技巧，以充分利用这些变化做出更健康的选择：

1. 学会阅读营养成分表：重点关注"1+6"强制标示的营养素，特别是新增的糖和饱和脂肪含量。利用NRV%(营养素参考值百分比)判断每种营养素的摄入量是否合理。例如，如果某食品中饱和脂肪的NRV%为15%，意味着食用100克该食品就满足了一天饱和脂肪建议摄入量的15%。

2. 善用数字标签：遇到字体过小或信息复杂的标签时，不妨扫描二维码查看数字版本，利用放大、语音等功能获取完整信息。

3. 关注致敏提示：如果您或家人有食物过敏史，购物��务必仔细检查配料表中的致敏物质标示，避免误食风险食品。

4. 理性看待保质期：根据新标注的"保质期到期日"合理安排食品食用计划，同时注意贮存条件对实际保质期的影响。

5. 培养儿童健康意识：利用食品标签上的"减盐减油减糖"提示，教育孩子认识健康饮食的重要性，从小培养良好饮食习惯。

随着这些新规的逐步实施，我国的食品标签将更加规范透明，消费者的知情权和选择权将得到更好保障。从长远看，这不仅有助于提升全民健康素养，也将推动食品产业向更高质量方向发展。作为消费者，我们应当主动学习新知识，善用标签信息，为自己和家人的健康饮食把好第一道关。

新标准实施后，我国食品标签将要求强制标示致敏物质信息。当预包装食品使用含麸质的谷物、甲壳纲类、鱼类、蛋类、花生、大豆、乳、坚果八大类食品及其制品作为食品配料时，需要在配料表中以加粗、下划线等强调方式，或在配料表下方通过致敏物质提示语，提示食品中含有的致敏物质。

新标准要求预包装食品的保质期以到期日的形式标示，消费者不再需要自行计算保质期，保质期信息展示更为直观。

规定保质期6个月以上的食品可不标示生产日期，仅标示食品保质期和保质期到期日。

为了避免食物浪费，规定了食品生产者可根据食品属性、食用特征等自愿标示预包装食品的“消费保存期”，作为食品的最后食用日期，供消费者参考。需要特别提醒的是，一定要按照标签标示的贮存条件存放食品，不恰当的贮存会缩短食品保质期，影响食品安全和质量。（总台央视记者杨阳 史迎春）

来源： 央视新闻

记者 | 马越

编辑 | 牙韩翔

在豆瓣、知乎等各大论坛“如何才能省钱”的主题讨论下，有不少网友分享了购买便宜食品的经验——在各大超市的打折区域、拼多多和淘宝隐秘的食品店铺、甚至专门的进口食品折扣门店寻找临期食品。

0.5元一瓶的依云水、2.8元一盒的好丽友派、45元一箱的安慕希酸奶、10元3包的意大利进口饼干……这类产品大多以折扣的名头促销，因为还没过期所有可以销售食用，而消费者又可以低价“捡漏”。

界面新闻记者走访位于北京西单商圈的一家进口食品折扣店，琳琅满目的商品包括酒类、饮料、矿泉水、零食等等。摆在门口货架上醒目位置20元5盒的饼干，距离保质期已不足一个星期。

关于“临期食品”的标准，目前并没有明确的国家规定。

原北京市工商局在2012年发布过“食品保质期临界”的6级标准：标注保质期1年或更长的���临界期为到期前45天，比如罐头、糖果、饼干等；标注保质期6个月-不足1年的，临界期为到期前20天，比如方便面、无菌包装的牛奶果汁等；标注保质期90天到不足半年的，临界期为到期前15天，比如真空包装并冷藏的熟食、速食品等；标注保质期30天到不足90天的，临界期为到期前10天，比如灭菌包装的肉食品、鲜鸡蛋等；标注保质期16天不足30天的，临界期为到期前5天，比如酸奶；标注保质期少于15天的，临界期为到期前1-4天，比如牛奶、未灭菌熟食等。

临期食品之所以会巨量出现，和庞大的食品生产体系相关。

食品从制造到被人们吃掉，一般会经过品牌商（或者进口商）、经销商、零售商等多个流通环节。而临期食品有可能出现在不同环节。

最简单直接的是零售渠道卖不出去，一旦过期，只能直接丢弃销毁。《食品安全法》明令禁止出售过期食品，过期食品的归宿往往是制作动物饲料，要么只能沦为垃圾堆肥或者焚烧。

根据联合国粮农署的数据，全球每年约有13亿吨的食物被丢弃，约占全年生产量的三分之一，成本高达2.5万亿。

另一部分临期食品来自于食品运输和批发过程中。在这些过程中，也有可能出现快过期的临期、包装破损等等情况。

而临期产品，则形成了一个巨大而隐秘的市场。

谢小鹏是山东济南一个专门做牛奶的临期食品经销商，他在社区超市专门经营一个货架，同时也拉了微信群售卖。“保质期一般都是剩1-2个月的国产常温牛奶和酸奶，比市场价便宜15-20元左右。”他告诉界面新闻，“低温奶不做，是因为运输和储存都麻烦，保质期更短，时效是个大问题。”

预包装的临期食品来路复杂，它们一部分来自于大型商超与电商向经销商的退货，也有门店倒闭清仓回笼资金，还有找不到市场的进口食品库存积压滞销等等。

四川成都的临期食品经营者许勇，他的一大进货渠道是家乐福、沃尔玛、盒马等大型卖场的供货商。他表示供货商之所以将临期食品低价出货，是因为卖场会把产品日期超过2/3的商品下架，部分商品由于价格或者人群定位等问题滞销，还有包装破损的商品。

“进口食品行业的门槛并不高，近几年进口食品的风吹得很大，很多人盲目冲进来，才发现很多外国产品认知度不高，根本卖不掉。”一位来自青岛的食品经销商告诉界面新闻，由于今年疫情的关系，他手上还有大批进口产品没有清完货。

以上种种催生了临期食品的回收、再出售成为一条完整的产业链，大量以地区划分的QQ、微信群是他们的信息集散中心。

临期食品的回收价格与所剩保质期时长相关，“通常为市场零售价的1到3折，”谢小鹏告诉界面新闻，临期食品的囤货商收购后，倒手卖给临期食品的经销商，再卖给消费者，从中赚取差价。他透露称临期2个月的某大牌的常温酸奶，一般拿货价在40元，而如果可以拿千件以上，价格可以低到20元。

除了在线上线下以折扣的方式卖给消费者，临期食品还大量流向了餐饮、酒店、网吧等对生产日期不敏感的渠道。

“临期这行毛利高，我曾经算过卖货的毛利在70%左右，但是如果除掉损耗、场地、人工、运输、仓库这些，能在40%算不错的，”许勇表示，“因为我们拿的货保质期普遍在1-6个月，所以出货慢了会影响仓库，以及遇到好货的时候你没地方放，放到过期还没卖出去的话也是蛮心疼的。”

在刚入行的时候，许勇跑去各个地方摆摊，通过摸索他发现了临期食品的精准消费群体——城区里的中老年人和在校大学生。他在大学附近开了一家超市，60%都是正常的商品（柴米油盐，饮料酒水等），另外40%就是临期商品。店铺采取会员制，年费会员88元/年，体验会员9.9元/月。

许勇这家超市的秘密在于，正货商品属于引流商品，运作成本低，毛利控制在10%-15%左右。但是消费者如果购买这里的临期商品，那么利润就很高了。比如一盒临期的咖啡，零售价88元，会员价38元，进货价8.8元左右就能拿到。

近年来售卖临期食品的生意，不只是个体经营者在做，还在形成规模化、连锁化的商业模式。

比如以“日期越近越便宜”为卖点的电商平台好食期的母公司在2018年7月获得阿里巴巴独家1.1亿元C轮融资；临期食品电商平台甩甩卖于2019年3月获得3500万元战略投资；线下进口食品折扣店饴食货仓自2016年开出第一家店以来，也在不断通过加盟的方式扩张，目前在北京已经有13家店。

但临期食品的生意要想做大，还面临重重挑战。

出于价格体系和渠道控制，大品牌并不会让低价的临期产品散布在市场的各个角落，影响品牌的形象。而有些进口食品由于价格不透明、品牌知名度低，也未必能有很好的市场。“进口的牛奶几乎所有人都不敢尝试，因为进口牛奶曝光度太低，再加上临期两个字，很多消费者不认可。”谢小鹏告诉界面新闻。

尽管有不少消费者会购买临期食品，但从更大范围看，消费者对于临期食品的接受程度还很难说。

一个例子是，很多线上平台、线下门店都不会显著标明“临期”二字，而是用“折扣”“优惠”“会员价”来取代。在一些普通电商平台，有商家不区分临期和正期食品，只是将临期食品打折出售，有消费者收货后不满意产生纠纷。

“国家监管部门对于临期食品的流通还没有细则，这对于临期食品处理也提出了很大的挑战，是否要设立临期食品公司的准入制、是否要采取审查制都是值得探讨的问题。”食品产业分析师朱丹蓬告诉界面新闻，“未来在减少食物和餐饮浪费的大环境下，需要形成国家、行业、企业、渠道端以及消费端对临期食品共同监督的机制。”

（应采访对象要求，文中“谢小鹏”“许勇”为化名。）